Derliaus perteklius: parduoti, perdirbti ar dovanoti?

„Užderėjo per daug svogūnų, ką dabar su jais daryti?" - toks klausimas rudenį kartojasi sodininkų grupėse. Geras derlius yra malonus rūpestis, bet vis tiek rūpestis - niekas nenori, kad valandos darbo virstų kompostu vien todėl, kad derlių nespėjama suvalgyti ar parduoti.

Parduoti

Prieš skelbdami pasitikrinkite, už kiek panašų derlių parduoda kiti jūsų regione. Sezono pabaigoje kainos dažnai krenta, o retesnė kultūra paprastai randa pirkėją lengviau nei tai, ko turi visi kaimynai.

Perdirbti

• Užšaldymas - greitas būdas daugeliui daržovių ir uogų. Dauguma daržovių prieš šaldymą turi būti blanširuojamos (trumpai pakaitinamos verdančiame vandenyje ar garuose), kad nesugestų skonis ir spalva; be blanširavimo dažniausiai šaldomos tik kai kurios daržovės, pavyzdžiui, paprikos ir svogūnai.^{1, 2, 4} Moliūgus geriau šaldyti išvirtus ir sutrintus.³
• Raugimas - kopūstams, agurkams, burokėliams. Svarbu laikytis druskos normos ir kad daržovės visada būtų po sūryme: išbandytame kopūstų recepte naudojama 3 šaukštai druskos 5 svarams (apie 2,3 kg) kopūstų, o raugas laikomas apie 21-24 °C maždaug 3-4 savaites.⁶
• Sultys ir tyrės - obuoliams, pomidorams; galima paruošti didesniais kiekiais ir sušaldyti porcijomis.

Dovanoti arba dalintis

Jei nei parduoti, nei perdirbti laiko nėra, dalinimasis su kaimynais ar giminaičiais - greičiausias sprendimas, o kitą kartą, kai jiems užderės kas kita, galite gauti mainais. Kai kuriose bendruomenėse veikia ir maisto dalinimosi grupės.

Kaip išvengti tos pačios problemos kitą sezoną

Užsirašykite, kiek kurios kultūros pasodinote ir kiek ji davė - kitą pavasarį šie skaičiai padės nuspręsti, ar sodinti tiek pat, ar sumažinti vienos kultūros plotą kitos naudai.

Ūkelyje pasirinkite savo kultūras - gausite jų laistymo ir tręšimo grafiką visam sezonui.

Šaltiniai (6)

1. NCHFP: Blanching vegetables
2. University of Nebraska-Lincoln: Freezing produce
3. NCHFP: Blanching times
4. Alabama Extension: Freezing summer's bounty of vegetables
5. Trumposios maisto grandinės reikalavimai pirminiams gamintojams
6. NCHFP: Sauerkraut