Kaip išdžiovinti prieskonines žoleles rudenį

Rudenį žoles patogu džiovinti patalpoje. Žemiau - pagrindiniai principai, kurių verta laikytis.

Kurias žoleles džiovinti

Mažiau drėgnos žolelės - čiobreliai, raudonėlis, šalavijas, levandos, rozmarinai - džiūsta lengviausiai.^{1, 2, 3} Mėtos ir melisa yra drėgnesnės, todėl jas džiovinkite nedideliais ryšulėliais ir greitai, kad nepelytų. Bazilikas taip pat drėgnas ir lengvai pelija - džiovinkite jį greitai (pavyzdžiui, džiovyklėje) arba užšaldykite. Petražolėms, krapams ir svogūnlaiškiams dažniausiai rekomenduojamas šaldymas.^{1, 4, 5}

Kaip skinti

Žoles skinkite rytą, kai rasa jau nudžiūvusi. Iš daugiamečių žolelių nenupjaukite daugiau kaip trečdalio augalo.³ Jei žoles plaunate, prieš džiovindami jas kruopščiai nusausinkite - šlapios žolės gali supelyti.¹

Džiovinimas ryšuliais

Surinkite nedidelius ryšulėlius ir pakabinkite viršūnėmis žemyn tamsioje, vėdinamoje vietoje, ne tiesioginėje saulėje. Tinkama temperatūra - apie 21-27 °C. Tiesioginė saulė pablogina žolelių spalvą ir skonį. Džiūvimo laikas priklauso nuo oro drėgmės: nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Žolė paruošta, kai lapai trupa tarp pirštų.^{1, 2, 3}

Džiovyklė ir orkaitė

Džiovyklėje žoles džiovinkite apie 35-46 °C temperatūroje. Orkaitėje - ne karštesnėje kaip apie 80 °C, praviromis durelėmis, maždaug 3-4 valandas; tačiau orkaitėje žolelių skonis ir spalva gali nukentėti.^{1, 2}

Pelėsis

Jei žolė supelijo, jos nenaudokite - išmeskite.

Ūkelyje pasirinkite savo žolelę - gausite jos laistymo ir tręšimo grafiką visam sezonui.

Šaltiniai (5)

1. Penn State Extension: Let's Preserve: Drying Herbs
2. Oregon State University Extension: Drying Herbs
3. Iowa State University Extension: Growing, Harvesting and Drying Herbs
4. University of Minnesota Extension: Preserving herbs - freezing or drying
5. Oklahoma State University: Freezing fresh herbs